gorouです。

> 古いセッションファイルを一掃したり、ログを切り替えるのに cron や 
> newsyslog といったシステム側のツールをあまり使いたくないのですが、他の
> 手段はあるのでしょうか？

古いセッションファイルを一掃する手だては解りませんが、
自分はRAILS_ROOT/tmp/sessions というディレクトリにセッションを格納してま
す。
セッションのライフタイムを1年にしてるので、
別に消そうと思うことはありませんので。
他にmemcachedやActiveRecordを使ったセッション管理もできるので、
ファイルに残すのが嫌ならそちらを使う手もあります。

ログはlogrotate.dを使ってデイリーでローテートしてます。
が、Loggerの機能を使ってもローテートすることが可能です。
詳しくは
http://jp.rubyist.net/magazine/?0008-BundledLibraries#l13
をどうぞ。

また、ログを消去したいなら
rake clear_logs
とRAILR_ROOTでRakeのタスクを実行することでも可能です。

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