あべです

form_remote_tag と text_field ひとつならご要望の動作は 
しそうです。
text_field が沢山あるようなら、イベントハンドラ  
onKeyPress で Enter キーの入力をチェックして submit  
するようにすればいけそうです。
form を使いたくないのなら remote_function メソッドを組 
み合わせればいけそうです。
ヘルパーにはこれらを組み合わせたものを書いてはいかがでしょうか？

--
ML: rails@r...
使い方: http://QuickML.com/